Characteristics

• Amélioration de la durabilité de la production de safran et développement d'une chaîne de valorisation des sous-produits de déchets.
• Identification et évaluation des zones propices à la culture du safran, notamment chez les agriculteurs des pays d'Afrique du Nord, par des études sur les conditions climatiques et pédologiques en termes de rendement et de qualité.
• Mise en œuvre de la production de safran et développement de procédés durables pour l'extraction de riches composés bioactifs du safran.
• Développement de nouveaux produits fonctionnels tels que des extraits, des ingrédients et des produits à base de composés bioactifs riches à partir du safran, avec une attention particulière à la qualité nutritionnelle et organoleptique et à la durée de conservation.
• Étude de la biodisponibilité et du métabolisme des composés bioactifs dérivés du safran avec une attention particulière à la transformation microbienne colique afin d'améliorer la littérature scientifique existante et de donner des preuves des effets bénéfiques de ces composés bioactifs sur les marqueurs cognitifs et comportementaux.
• Évaluation de l'activité biologique des extraits, et par conséquent des produits fonctionnels enrichis.
• Promotion et développement de produits brevetés à base de composés bioactifs du safran.